Gesunder Kürbiskuchen

Dieser gesunde Kürbis-Kuchen mit Frischkäseglasur wird dich mit seiner Köstlichkeit umhauen! Glutenfrei und mit einfachen Zutaten zubereitet, ist er perfekt gewürzt und perfekt für jede saisonale Feier.

Zum Rezept !

Kürbisse, ein Symbol des Herbstes, sind nicht nur perfekt für Laternen und Dekorationen, sondern auch unglaublich gesund und vielseitig in der Küche. Ihre lebhafte Farbe und ihr reiches Aroma machen sie zu einer beliebten Zutat in zahlreichen Gerichten. Doch was macht den Kürbis so gesund?

Der Gesundheitskick des Kürbisses

Reich an Nährstoffen

Kürbisse sind reich an wichtigen Nährstoffen. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, C und E, die das Immunsystem stärken und die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen. Darüber hinaus enthalten sie Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und helfen können, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Antioxidantien für die Gesundheit

Der Kürbis ist auch reich an Antioxidantien wie Beta-Carotin, das dem Kürbis seine leuchtend orangefarbene Farbe verleiht. Beta-Carotin ist ein Vorläufer von Vitamin A und spielt eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der Sehkraft und der Unterstützung der Hautgesundheit.

Kalorienarm und dennoch sättigend

Trotz ihres süßen Geschmacks und ihrer cremigen Textur sind Kürbisse kalorienarm. Sie sind eine großartige Option für diejenigen, die sich gesund ernähren möchten, ohne auf Geschmack und Sättigung zu verzichten.

Gesunde Zubereitungsarten

Die Vielseitigkeit des Kürbisses in der Küche ermöglicht es, ihn auf verschiedene gesunde Arten zuzubereiten. Von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Backwaren und Smoothies – die Möglichkeiten sind endlos. Das Rösten von Kürbiswürfeln im Ofen mit etwas Olivenöl und Gewürzen verleiht ihnen einen köstlichen Geschmack und erhält gleichzeitig ihre Nährstoffe.

Fazit

Kürbisse sind nicht nur eine festliche Dekoration, sondern auch eine ernährungsphysiologische Kraftquelle. Ihr Reichtum an Vitaminen, Antioxidantien und Ballaststoffen macht sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Ernährung. Egal, ob in herzhaften Gerichten oder als süße Leckerei, der Kürbis ist ein vielseitiges und gesundes Lebensmittel, das seinen Platz auf unserem Speiseplan verdient hat. Gönne dir in dieser Saison etwas Kürbis und genieße nicht nur den Geschmack, sondern auch die gesundheitlichen Vorteile, die er bietet.

Kürbis-Kuchen

1 ⅓ Tasse blanchiertes Mandelmehl
1 Tasse Hafermehl glutenfrei, falls gewünscht
2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
1 Teelöffel Zimt
¼ Teelöffel Nelken
¼ Teelöffel Muskatnuss
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
2 große Eier
½ Tasse Kokosblütenzucker
⅓ Tasse neutrales Olivenöl
⅓ Tasse Ahornsirup
1 Tasse Kürbispüree
⅓ Tasse normaler griechischer Joghurt (0%, 2% oder 4% funktionieren)
2 Teelöffel Vanilleextrakt

Gewürz-Sahne-Käse-Topping

200g Frischkäse, weich gemacht
2 Esslöffel Ahornsirup
ein Spritzer Vanilleextrakt
1 Teelöffel Zimt oder Kürbisgewürz

ANLEITUNG

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Lege eine 20X20-Form mit Pergamentpapier aus.
In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl, Hafermehl, Kürbiskuchengewürz, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Natron, Backpulver und Salz verquirlen.
In einer anderen Schüssel Eier, Olivenöl, Kokosblütenzucker, Ahornsirup, Kürbispüree, Joghurt und Vanilleextrakt verrühren.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und mit einem Holzlöffel oder Spatel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 33-35 Minuten backen.
Während der Kuchen backt, bereiten wir die Frischkäseglasur vor, indem alle Zutaten mit einem Handrührgerät verrühren, bis sie cremig und glatt sind.
Sobald der Kuchen gebacken ist, abkühlen lassen. Mit der Frischkäseglasur überziehen, mit Zimt bestreuen und genießen! Abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren.

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♡ Vanessa